蛋白霜鬆餅

 

材料:

蛋白4 1小撮 細砂糖11oz/300g 香草精1茶匙 食用紅色色素少許

搭配

覆盆子75g 糖粉1大匙 打發鮮奶油適量

做法:

  1. 烤箱預熱至140℃。烤盤鋪上烤盤紙。
  2. 蛋白加鹽和香草精打至粗泡,慢慢一匙一匙地加入細砂糖打至硬性發泡,沾起蛋白反過來會站立。
  3. 加入食用色素,稍微在蛋白霜上劃些花紋。
  4. 可以選擇裝入擠花袋或是用湯匙舀起放於烤盤上。
  5. 放入烤箱內烤約40~50分鐘,不會黏在烤盤上即可。
  6. 將烤箱門半開,爐火關掉,留在烤箱內冷卻20~30分鐘。

搭配

  1. 將覆盆子和糖粉混合,靜置一下。
  2. 等蛋白霜鬆餅烤好後,打發鮮奶油與覆盆子稍微拌合一下。
  3. 可以搭配著食用。

 

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