以下是我妹妹自己隨便實驗試做的成果...
由於器具與材料的限制!!
所以將瑞秋的食譜稍作變動!!
材料：
中筋麵粉500g 鹽1茶匙 細砂糖25g 軟化的無鹽奶油125g 小蘇打粉2茶匙 蛋1個
塔塔粉4茶匙改成→泡打粉2茶匙
白脫牛奶(butter milk)275ml→牛奶275ml+1大匙純優格(無任何糖份)打勻放置10分鐘
PS. 白脫牛奶不等於純牛奶喔!! 切記!!!!!
做法：
1. 將中筋麵粉、鹽、糖、小蘇打粉、泡打粉一起過篩置於大的鋼盆內混合均勻。
2. 放入奶油用指尖搓成粗黃豆粉狀。(都要用搓的，不能揉，不然麵粉起筋後就會變成QQ的口感了)
3. 蛋打散2/3加入白脫牛奶內。
4. 在麵粉內加入白脫牛奶，留下少許的牛奶(牛奶不要一次全部都加下去，須依狀況留一些牛奶)，手掌呈爪子狀，同方向將麵粉和牛奶混合，稍微混合好，混合成麵團即可取出於工作台上(如果太乾才將留下的牛奶加入)用手稍微整形一下即可，用桿麵棍將麵團桿成2cm厚，用沾過麵粉的餅乾壓模扣出麵團，用留下的1/3蛋汁塗在表面上，再沾上少許的細砂糖，放在烤盤上(如果有烤盤紙可以放)，放入預熱至220℃的烤箱內，烤約10~15分鐘，取出用手指彎曲，輕敲司康餅底部，會有中空的聲音即是烤好了。
5. 由於沒有餅乾壓模，所以我用量杯去扣出麵團，這樣會變比較大，不像一般司康的大小。建議可以用更小的器具，若沒有餅乾壓模可以用小一點的杯子或者用刀子切割的方式(如果不介意一定要很圓很漂亮的話)。
6. 我使用的烤箱是一般家庭小型烤箱，無法調上下火溫的烤箱，只能調簡易的溫度，所以必須一直在烤箱附近觀察烘烤的過程，用這樣的小烤箱缺點就是會容易裂，且受熱會比較不均勻，必須時時注意，讓scone能夠均勻受熱，所以像我烤出來的scone表面就有點焦焦的感覺，不過如果喜歡這種焦糖口感的人，就不會介意了，不會影響吃起來的口感喔！搭配果醬或奶油會更好吃！
PS. 可以切開搭配果醬或是奶油醬。
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