★~魔力廚房‧Magic Kitchen~★

南瓜派杯子蛋糕(Pumpkin Pie Cupcakes)

材料：(8人份)

中筋麵粉1/2杯 B.p1/4茶匙 B.s 1/4茶匙 肉桂粉1/4茶匙 薑粉1/8茶匙 肉荳蔻粉1/8茶匙 鹽1/8茶匙 細砂糖1/4杯 軟化的無鹽奶油2大匙 蛋白1個 罐頭南瓜泥1/4杯 脫脂牛奶2大匙 香草精1茶匙，分2份

迷你muffin紙杯8個 低脂cream cheese 2大匙，置於室溫 不含反式脂肪乳瑪琳2茶匙 細砂糖2大匙 零脂原味優格2大匙 檸檬皮絲1個

做法：

1. 烤箱預熱至350°F(175℃)。將麵粉、b.p、b.s、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉和鹽一起過篩。
2. 奶油和糖攪至鬆發呈絨毛狀，加入蛋白攪勻，再加入南瓜、牛奶和1/2茶匙香草精，攪勻。
3. 拌入乾粉，拌至無顆粒即可。麵糊舀入模型內，約3/4滿，放入烤箱內烤約10~15分鐘，烤至摸起來有彈性。
4. cream cheese、乳瑪琳和糖粉打至光滑，加入優格和剩下的1/2茶匙香草精，攪勻。蛋糕冷卻後，抹上糖霜放上檸檬皮絲。

出自於：Self雜誌