香草豆蛋糕
材料：(10吋)
白巧克力7盎司，切碎準備多餘的白巧克力搭配食用 無鹽奶油7大匙 香草豆莢2條，取下香草籽 蛋5個，蛋白蛋黃分開 低筋麵粉1/3杯，過篩 塔塔粉1小撮 細砂糖1/3杯
做法：
- 10吋圓形蛋糕模型抹油，舖上烤盤紙，再刷上奶油。
- 隔水加熱鋼盆，將白巧克力和奶油拌至溶化，離火。加入香草籽拌勻即可。加入蛋黃拌勻，再加入麵粉拌勻。
- 將蛋白放在另一個乾淨的鋼盆內，放入塔塔粉，打至濕性發泡。加入糖打至硬性發泡。1/4量的蛋白霜拌入麵糊內，剩下的再分2次拌入拌勻。用保鮮膜蓋好放入冷藏8小時或至隔夜。
- 烤箱預熱至375℉(190℃)。放入烤箱中層烤約30分鐘，烤至膨脹呈金黃色，用竹籤插入蛋糕中層取出無沾黏即可。放於散熱架上(留在模型內)，會有些消脹。
- 用小刀順模型周圍轉一圈將蛋糕脫膜，將白巧克力用刨刀削成巧克力片，搭配蛋糕食用。
P.s可以冷藏2天。置於室溫的溫度
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