★~魔力廚房‧Magic Kitchen~★

西班牙起司蛋糕(Three Cities of Spain Cheesecake)

材料：(8~10人份)

餅乾派底1份

起司糊—

軟化的cream cheese 750g 蛋4個 香草精1茶匙 細砂糖1杯

頂部—

酸奶油16盎司 細砂糖1大匙 香草精1茶匙

做法：

1.          將餅乾派底舖在模型內。烤箱預熱至350ºF(175℃)。

2.          cream cheese打至鬆發光滑，一次加入一個蛋，攪勻後加入香草精和糖，攪均勻即可。

3.          倒入餅乾派底，放於烤盤上，放入烤箱的中層，烤約45分鐘或烤至蛋糕凝固，中間蛋糕仍然有些軟，留在烤箱內5分鐘，放於散熱架上冷卻。

4.          酸奶油、糖和香草精攪勻，倒於起司糊上，放入烤箱再烤10分鐘。

5.          用小刀從模型周圍脫模，蛋糕留在模型內，放於散熱架上冷卻完全。(蛋糕在冷卻的時候會再凝固)冷藏蛋糕，稍微蓋住，至少冷藏6小時，脫模後放於盤子上，食用前置於室溫。

P.s密封冷藏保存至少3天。

No cheesecake roundup would be complete without this one, created by Santa Fe's Three Cities of Spain coffeehouse (which closed in the mid-1970s) and our absolute favorite in the creamy category.