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南瓜派杯子蛋糕(Pumpkin Pie Cupcakes)
材料:(8人份)
中筋麵粉1/2杯 B.p1/4茶匙 B.s 1/4茶匙 肉桂粉1/4茶匙 薑粉1/8茶匙 肉荳蔻粉1/8茶匙 鹽1/8茶匙 細砂糖1/4杯 軟化的無鹽奶油2大匙 蛋白1個 罐頭南瓜泥1/4杯 脫脂牛奶2大匙 香草精1茶匙,分2份
迷你muffin紙杯8個 低脂cream cheese 2大匙,置於室溫 不含反式脂肪乳瑪琳2茶匙 細砂糖2大匙 零脂原味優格2大匙 檸檬皮絲1個
做法:
- 烤箱預熱至350°F(175℃)。將麵粉、b.p、b.s、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉和鹽一起過篩。
- 奶油和糖攪至鬆發呈絨毛狀,加入蛋白攪勻,再加入南瓜、牛奶和1/2茶匙香草精,攪勻。
- 拌入乾粉,拌至無顆粒即可。麵糊舀入模型內,約3/4滿,放入烤箱內烤約10~15分鐘,烤至摸起來有彈性。
- cream cheese、乳瑪琳和糖粉打至光滑,加入優格和剩下的1/2茶匙香草精,攪勻。蛋糕冷卻後,抹上糖霜放上檸檬皮絲。
出自於:Self雜誌
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