★~魔力廚房‧Magic Kitchen~★

水果巧克力蛋糕

材料：(12~16片)

軟化的無鹽奶油200g 黃砂糖225g 蛋4個 過篩的低筋麵粉225g 過篩的可可粉50g 苦甜巧克力100g，切碎 切碎的櫻桃乾125g 白葡萄乾200g 葡萄乾200g 切碎的糖漬柳橙皮屑50g 切碎杏仁或巴西堅果75g 混合香料粉1茶匙

裝飾—

天然彩色杏仁糖糕250g 糖粉3大匙 棕色食用色素 新鮮紫丁香花或糖花(Fresh lilac pansies or sugar flowers)

做法：

1. 烤箱預熱至160℃/風扇140℃/gas 3。直徑20cm蛋糕模型塗上奶油並舖上烤盤紙。
2. 奶油和糖打至顏色變淡且鬆發。
3. 一次加入一個蛋攪勻，如果奶油糊像是蛋花加入少許麵粉。拌入低筋麵粉和可可粉。再拌入苦甜巧克力、切碎的櫻桃乾、白葡萄乾、葡萄乾、切碎的糖漬柳橙皮屑、切碎杏仁或巴西堅果、混合香料粉拌勻即可。
4. 倒入模型內，放入烤箱內烤約30分鐘，烤箱的溫度調降至150℃/風扇130℃/gas 2再烤1又1/2小時，烤至竹籤插入蛋糕中央取出無沾黏即可。留在模型內冷卻1小時，脫模後冷卻完全。
5. 杏仁糖糕搓成40cm的3條的小絲帶，編成寬鬆的辮子，放於蛋糕上。
6. 糖粉和1~2茶匙的水混合至足夠濃稠的糖霜，抹於蛋糕的中央，等至凝固。 剩下的杏仁糖糕桿平切下一小片絲帶。用食用色素寫上 ‘simnel’ 放於蛋糕上，再裝飾花朵即可。

出自於：delicious雜誌