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藍莓蛋糕餅
材料：(12個)
麵團—
無鹽奶油3/4條(6大匙) 牛奶1/3杯 蛋1個 蛋黃1個 香草精3/4茶匙 中筋麵粉1又1/2杯 細砂糖3/4杯 B.p 1又1/2茶匙 鹽3/4茶匙 新鮮藍莓2杯(12 oz)
表面—
冰硬的無鹽奶油3大匙，切小塊 中筋麵粉1/2杯 細砂糖3又1/2大匙
做法：
- 2個muffin烤模6個吋)，約1/2杯容量，或是準備一般muffin模型。
麵團—
- 烤架放在烤箱的上層1/3處，並預熱至375℉(190℃)。模型抹上奶油。
- 奶油放入小單柄鍋內，小火煮至溶化即可離火，加入牛奶。蛋、蛋黃和香草精攪勻，再加入奶油牛奶糊攪勻。
- 麵粉、和鹽一起過篩，分3次拌入奶糊內，拌勻即可，再拌入藍莓。
- 平均將麵糊舀入12個模型內。
表面—
- 用手指將材料搓勻，搓成粗黃豆粉狀，平均撒在麵糊上。
- 放入烤箱內烤約18 ~20分鐘，竹籤插入蛋糕中央取出無沾黏即可。
- 留在模型內冷卻15分鐘，用小刀將蛋糕從模型周圍脫模，趁溫食用。
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