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 柳橙杏仁蛋糕佐上柳橙花優格(Orange, cardamom and almond cake with orange-blossom yoghurt)

 

材料:(10人份)

柳橙2個,洗過 細砂糖250g 肉荳蔻粉½茶匙 肉桂粉1小撮 去皮杏仁300g,用處理機磨細 B.p 1茶匙 5

裝飾

糖粉 糖漬柳橙 糖漬檸檬皮屑

柳橙花優格(Orange-blossom yoghurt)—

濃稠優格300g 糖粉40g(¼ cup) 柳橙花水3茶匙或是品嘗味道可以即可

做法:

1.          柳橙放入大的單柄鍋,用冷水蓋過大火煮至滾。表面用烤盤紙蓋上,煮到柳橙變軟(2小時)。如果水變少要加水讓柳橙保存泡在水底。放涼後,去除蒂頭和籽,切粗碎。

2.          烤箱預熱至180℃。直徑22cm蛋糕模型,抹上奶油,底部鋪上烤盤紙。柳橙、糖和香料粉放入處理機內打碎,移至碗裡,加入杏仁粉和B.p混合備用。

3.          此時,將蛋打勻打鬆發(35分鐘),加入柳橙混合物攪勻。

4.          再拌入杏仁混合物,拌勻即可,倒入模型內,放入烤箱內烤約50分鐘,至表面金黃色,留在模型內置於散熱架上冷卻5分鐘,脫模後置於散熱架上冷卻完全。

5.          等蛋糕冷卻時,將柳橙花優格材料混合均勻即可,冷藏備用。

6.          用糖漬水果裝飾。切塊搭配柳橙花優格食用。

 

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