★~魔力廚房‧Magic Kitchen~★

太妃糖脆焦糖起司蛋糕

材料：（10〜12人份）

底—

薑餅1又1/2杯(大約7又1/4盎司) 溶化的無鹽奶油5大匙 黃砂糖2大匙

蛋糕—

軟化的cream cheese 1000g 黃砂糖1杯 溶化的無鹽奶油2大匙(1/4條) 蛋5個 香草精1茶匙

焦糖頂部—

細砂糖1又1/2杯 水1/4杯 新鮮的檸檬汁1/2茶匙 鮮奶油1杯

1.4盎司英國太妃糖棒4包 ( Heath or Skor)，切碎

做法：

底—

1.          烤箱預熱至350°F(175℃)。2個9吋可脫模的蛋糕模型底部抹上奶油。奶油、餅乾和糖混合均勻，壓入模型底部，壓實。模型外層包上3層鋁箔紙，放入烤箱內烤約14分鐘至堅固開始上色。取出模型放涼。

蛋糕—

2.          cream cheese和糖打至光滑，加入奶油攪勻再一次加入一個蛋，攪勻。

3.          加入香草精攪勻，倒於底部上，放於深的烤盤，加入足夠的熱水至少模型1/2高，放入烤箱內烤約1小時又10分鐘，烤至周圍蓬鬆，中央還有少許晃動。取出烤箱，不用覆蓋放入冷藏隔夜。

焦糖頂部—

4.          糖、水和檸檬汁放入單柄鍋內，中火加熱製糖溶化，不要攪拌讓糖漿上色，煮的期間可以將刷子沾水，在單柄鍋周圍繞刷，約9分鐘，加入鮮奶油(會有蛋花狀)。火轉成中火，煮至濃縮成，慢慢沸騰煮至剩1又1/4杯，冷藏至濃稠但還可流動，約15分鐘。

5.          焦糖倒在蛋糕表面上流到蛋糕周圍(不要讓焦糖流到蛋糕周圍)。蛋糕周圍放上切碎的巧克力。冷藏2小時至6小時。

6.          蛋糕用小刀脫模，放在盤子上。